Chifteluţe din ficat de pasăre

1. Ficatul de pasăre se spală şi se lasă în apă rece. Se schimbă apa de 2-3 ori, apoi se pune la fiert într-o oală mică cu apă şi un praf de sare. După primul clocot se lasă focul mic şi se fierbe aproximativ 10 minute.

2. Ficatul fiert se scurge, se lasă puţin să se răcească şi se taie cubuleţe. Se pune într-un castron şi se amestecă cu oul, ceapa tocată mărunt şi verdeaţa tocată mărunt.

3. Cartofii se curăţă, se spală şi se dau pe răzătoarea mică. Imediat se amestecă cu restul compoziţiei. Se condimentează cu sare şi piper şi se formează chifteluţele. Se dau prin făină şi se prăjesc în ulei încins, la foc potrivit, 6-7 minute pe fiecare parte.