Muşchiuleţ umplut

1. Muşchiul se spală, se usucă şi se taie pentru a putea fi umplut. Se condimentează cu sare şi piper, iar partea interioară se unge cu muştar. Se lasă la rece 30 minute.

2. Ceapa şi usturoiul se curăţă, se toacă mărunt şi se călesc în unt încins. Se adaugă morcovii, ardeiul gras şi merele tăiate cubuleţe. Se condimentează cu sare, piper şi cimbru şi se amestecă cu ouăle bătute şi pesmet.

3. Se umple muchiuleţul, se rulează şi se leagă cu aţă. Se pune într-o tavă cu ulei şi vin îndoit cu apă. Se ţine în cuptorul dinainte încins, 60-70 minute, stropindu-se din când în când cu sosul din tavă. Se serveşte tăiat felii, cu garnituri şi salate după gust.