Ochiuri româneşti

1. Într-o oală de 2 sau 3 l se pune mai mult de jumătate apă, cu o linguriţă de sare şi 2 linguri oţet. Se lasă să dea în fiert, apoi se sparge câte un ou şi se pune uşor în apa clocotită. Se lasă numai 1-2 minute, până se coagulează albuşul, iar gălbenuşul rămâne moale. Se fierb ouăle pe rând, se scot cu spumiera şi se lasă la scurs, păstrându-se calde.

2. Chiflele se taie în două. Pe fiecare jumătate de chiflă se pune câte o felie de şuncă şi câte un ou. Deasupra se pune puţin unt, apoi se presară sare, piper şi pătrunjel verde.

3. Se servesc calde.