Crochete din cartofi cu caşcaval

1. Cartofii se spală şi se fierb 30 minute în apă cu sare. Se curăţă când încă mai sunt calzi şi se rad sau se pasează ca pentru piure. Se adaugă untul, puţină sare şi piper.

2. După ce se se răceşte, piureul se amestecă cu un ou, un gălbenuş, caşcavalul ras şi 2 linguri făină. Se potriveşte la gust cu sare şi piper. Se amestecă pesmetul cu susanul.

3. Se formează crochetele, se dau prin făină, ou şi pesmet, apoi se prăjesc la foc potrivit într-o tigaie încinsă cu ulei. Se servesc fierbinţi, ca aperitiv sau garnitură.