Ciorbă de varză cu cârnat

1. Ceapa, morcovii, pătrunjelul şi ţelina se curăţă, se spală, se toacă mărunt şi se fierb în 3 l de apă cu sare.

2. Se adaugă costiţa tăiată cubuleţe şi varza tocată. Se condimentează cu sare şi se lasă să fiarbă aproximativ 30 minute, până când se pătrund bine toate legumele.

3. Între timp, se taie cârnaţii rondele şi se prăjesc într-o tigaie încinsă cu ulei. Se pun în supa de varză şi se lasă să fiarbă 10 minute.

4. Se adaugă borşul fiert separat şi se mai ţine pe foc câteva clocote. Se potriveşte la gust de sare, iar pentru aromă se adaugă verdeaţa tocată mărunt. Se serveşte cu smântână.