Ciorbă de peşte

1. Peştele se curăţă de solzi, branhii şi intestine (la crap se scoate şi osul amar), se taie bucăţi potrivit de mari, apoi se spală cu apă rece, se lasă la scurs şi se pune la rece.

2. În 2 l de apă fierbinte se adaugă ceapa tocată mărunt şi ardeiul gras tăiat felii. Se lasă să fiarbă înăbuşit 15 – 20 minute, apoi se adaugă roşiile şi se condimentează cu sare.

3. Se toarnă borşul, se lasă să clocotească şi se spumează. Se adaugă bucăţile de peşte şi se fierbe 15 – 20 minute.

4. Se ia de pe foc şi se potriveşte la gust cu sare şi zeamă de lămâie. Se adaugă leuştean verde tocat, se acoperă şi se lasă 5 minute. Când se serveşte, se mai poate adăuga leuştean verde, proaspăt tocat.