Piept de pui cu spanac

1. Pieptul de pui se spală, se usucă, se taie pe lung şi se desface până se obţin felii de carne cât mai întinse şi subţiri. Se dau cu un praf de sare şi piper.

2. Spanacul se curăţă, se spală şi se opăreşte în apă cu sare. Se lasă la scurs într-o strecurătoare. Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în unt. Se adaugă spanacul opărit şi tăiat marunt. Se lasă să fiarbă înăbuşit 8-10 minute şi se condimentează cu sare şi piper.

3. Feliile de carne se umplu cu spanac şi cubuleţe de caşcaval. Se rulează şi se prind cu scobitori să nu se desfacă. Se dau prin făină, ou bătut şi pesmet, apoi se prăjesc în ulei încins pe ambele părţi.