Trufe crocante

1. Într-o crăticioară cu fundul mai gros, se pune untul la foc mic. Se adaugă zahărul şi se amestecă până se topeşte şi începe siropul să se îngroaşe. Se amestecă cu o lingură de lemn şi se lasă în continuare la foc mic până se caramelizează zahărul. Se ia de pe foc, se adaugă smântâna şi se pune din nou pe foc, amestecând continuu, până se dizolvă toţi grunjii de zahăr ars.

2. Se adaugă scorţişoara şi se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se leagă siropul, ca o cremă.

3. Se ia de pe foc şi se adaugă fulgii de porumb şi nuca tocată. Se amestecă până se omogenizează, apoi se ia cu linguriţa şi se formează mici grămăjoare, care se pun pe folie din aluminiu. Se lasă o oră să se usuce şi se pot servi.