Găluşte cu caise

1. Cartofii se pun la fiert în coajă, se curăţă când încă mai sunt calzi şi se dau prin maşina de tocat carne. Se amestecă cu făina, sarea şi ouăle, până se omogenizează. Între timp, caisele se pun la scurs şi se lasă până se usucă puţin la suprafaţă.

2. Aluatul se întinde în palmă cu mâinile ude şi se pune la mijloc caisa bine scursă. Găluştele astfel obţinute se pun în apă clocotită şi se lasă să fiarbă 10-15 minute la foc mic. Se acoperă apoi vasul şi se mai lasă 5-10 minute, până se ridică toate găluştele deasupra.

3. Pesmetul se rumeneşte într-o tigaie cu unt. Se dă apoi deoparte şi se amestecă cu zahărul. Când se scot din oală, găluştele se tăvălesc prin pesmet. Se ornează cu frişcă şi scorţişoară şi se servesc reci.