Tort cu fructe de pădure

1. Se frământă aluatul fraged, se înveleşte în folie alimentară şi se dă 30 de minute la frigider. Apoi se întinde cu sucitorul o foaie subţire, se aşază în forma de tort unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se coace 20 minute la foc potrivit, în cuptorul încins dinainte.

2. Pentru blat, se bat albuşurile spumă, gălbenuşurile se freacă cu zahărul, se amestecă şi se încorporează făina. Pandişpanul se toarnă în tava de la aragaz unsă cu unt şi tapetată cu hârtie de copt şi se coace 15 minute la foc potrivit. Se răstoarnă pe un şervet umed, se dezlipeşte hârtia şi se lasă să se răcească.

3. Fructele de pădure decongelate se scurg şi se fac pastă cu mixerul. Se bat 500 ml frişcă cu 2 plicuri de întăritor şi se amestecă cu piureul de fructe. Blatul din tavă se taie fâşii late de 4 cm.

4. Aluatul fraged se aşază pe un platou perfect întins, iar deasupra lui se aşază inelul detaşabil al formei de tort. Se îmbracă pereţii formei cu un strat de blat, format din fâşii puse cap la cap. Se ung cu circa 1 cm cremă de fructe. Se lipeşte al doilea strat de blat, se unge cu cremă şi tot aşa, în cercuri concentrice succesive, până se ajunge în mijloc, care se umple cu cremă. Se dă la rece.

5. Se scoate inelul detaşabil şi se îmbracă tortul în restul de frişcă bătută cu un plic de întăritor. Migdalele se lipesc la baza tortului. Deasupra se ornează cu un şpriţ de frişcă, fisticul şi drajeurile colorate, astfel încât să semene cu nişte “cuiburi” cu ouă de Paşti.