Cotlet de miel cu legume

1. Carnea se spală şi se freacă cu piper. Se prăjeşte 5 minute în ulei, apoi se dă cu sare şi se pune în cup­torul încins, 10 minute. Se scoate din cuptor, se unge cu muştar şi se mai coace 10-15 minute. Se scoate din cuptor, se acoperă cu folie de alumi­niu şi se lasă deoparte.

2. Între timp, legumele se curăţă, se spală şi se taie bucăţi. Se condimen­tează cu sare şi piper şi se prepară la abur sau se înăbuşă. Bureţii se curăţă, se spală şi se prăjesc 2-3 minute în unt încins.

3. Cotletul se taie felii, se ornează cu rozmarin şi se serveşte cu garnitura de legume şi bureţi.