Slanina afumata de Transilvania

Cunoscuta si sub numele de slana si traditional mancata alaturi de praz, ceapa si branza, slanina afumata fiarta e un preparat specific Ardealului, ce se poate obtine si in casa, cu putina rabdare si pricepere.

Ingrediente

slanina zeama de varza sare 4-5 catei usturoi piper boabe 3-4 foi de dafin

Mod de preparare:

Fierbe zeama de varza cu foile de dafin, usturoiul zdrobit cu latul cutitului si piperul. Cand amestecul aproape s-a racit, toarna-l peste slanina, intr-un borcan ce poate fi ermetizat.
Dupa 7 zile scoate slanina si repeta procedeul, cu alta zeama de varza si alte condimente. Dupa 14 zile, scoate slanina din saramura, fierbe-o in zeama de varza, sterge-o de apa, freac-o bine cu sare si usturoi, apoi las-o la uscat intr-un loc cat mai deschis si racoros.
Dupa 4-5 ore, sau dupa ce se usuca putin, da slanina la afumat la rece timp de 2 zile, dandu-i un fum de rumegus de fag pe zi, avand grija ca temperatura sa nu depaseasca 30 de grade in afumatoare.

din aceeasi categorie

Chiftelute de porc dulci acrisoare glazurate

45 minute

4 portii

Mediu

vezi reteta

Cotlet de porc pentru sandvisuri - Mezel sanatos de casa

80 minute

8 portii

Usor

vezi reteta

Cum prepari ce mai buna marinada pentru gratar

vezi reteta