Sfaturi utile când gătești cu făină de migdale

Făina de migdale a devenit un ingredient de bază în bucătăriile celor care urmează diete fără gluten sau Paleo. Această făină versatilă se potrivește de minune atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Dacă nu ai mai folosit făină de migdale sau vrei să-ți îmbunătățești tehnicile de gătit, acest articol te va ghida cu câteva sfaturi utile.

Ce este făina de migdale?

Făina de migdale este diferită de făina tradițională prin faptul că nu conține gluten. Este obținută prin măcinarea migdalelor opărite, care au coaja îndepărtată, rezultând o făină mai fină și mai deschisă la culoare. Aceasta este bogată în proteine, fibre și grăsimi mononesaturate, ceea ce o face o alternativă sănătoasă și hrănitoare la făina de grâu.

Utilizări comune ale făinii de migdale

Făina de migdale se poate adapta la diverse rețete. Iată câteva moduri în care o poți folosi în bucătărie:

Prăjituri și fursecuri

Făina de migdale este perfectă pentru vestita reteta macarons, prăjituri umede și dense, cum ar fi prăjiturile cu ciocolată sau biscuiții. Aceasta conferă o textură moale și pufoasă, păstrând, în același timp, un gust bogat și aromat. Poți încerca rețete de prăjituri simple cu făină de migdale, cum ar fi prăjitura cu mere și condimente sau biscuiții cu miere și tahini.

Înlocuitor pentru făină tradițională

Poți înlocui o parte din făina tradițională cu făină de migdale, în rețetele tale preferate de clătite sau biscuiți. Când înlocuiești 25% din făina obișnuită cu făină de migdale, se adaugă o notă plăcută de nuci și textura se îmbunătățește.

Cruste

Făina de migdale este o opțiune excelentă pentru a crea cruste fără gluten pentru pește sau pui. Poți folosi migdale tocate, pentru un strat mai crocant, sau făină de migdale, pentru o textură mai fină. Înlocuirea pesmetului cu făină de migdale oferă o variantă mai sănătoasă și la fel de gustoasă.

Agent de îngroșare

Adaugă făină de migdale în supe, tocane sau sosuri, pentru a le îngroșa în mod natural. Aceasta nu numai că îmbunătățește consistența preparatelor, dar adaugă și un plus de nutrienți și un gust subtil de nuci.

Beneficiile utilizării făinii de migdale

Făina de migdale este nu doar fără gluten, dar și plină de nutrienți esențiali. Conținutul ridicat de proteine și fibre ajută la menținerea senzației de sațietate și la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Grăsimile mononesaturate, considerate grăsimi „bune”, contribuie la sănătatea inimii. De asemenea, această făină conferă o textură umedă și bogată produselor de patiserie, făcându-le delicioase și satisfăcătoare.

Sfaturi pentru a găti cu făină de migdale

1. Măsurători și proporții

Făina de migdale este mai densă decât făina de grâu, așa că nu poate fi folosită ca înlocuitor 1:1. În general, se folosește 1/2 până la 3/4 de cană de făină de migdale pentru fiecare cană de făină de grâu dintr-o rețetă. De asemenea, pentru a obține textura potrivită, este bine să combini făina de migdale cu alte făinuri fără gluten, cum ar fi făina de cocos sau pudra de arrowroot.

2. Ține temperatura sub control

Făina de migdale tinde să se rumenească mai repede decât alte tipuri de făină. Supraveghează atent produsele de patiserie în timpul coacerii și ajustează timpul de coacere, la nevoie. Se recomandă să reduci ușor temperatura cuptorului și să prelungești timpul de coacere, pentru a preveni arderea.

3. Macină migdalele până să se transforme în unt

Dacă vrei să-ți faci făină de migdale acasă, ai grijă să nu macini migdalele prea mult, deoarece vei obține unt de migdale, în loc de făină. Folosește un robot de bucătărie și verifică în mod constant textura, pentru a obține o pudră fină. Dacă preferi să cumperi făina de migdale, alege un brand de încredere, care oferă o făină de calitate superioară.

Gătitul cu făină de migdale nu este atât de des întâlnit în bucătăria noastră tradițională și poate părea ușor intimidant, la început, dar, cu câteva sfaturi și trucuri, poți crea rețete delicioase și sănătoase. Experimentează cu diferite rețete și bucură-te de beneficiile și de gustul unic al făinii de migdale!

Sursă foto: freepik.com