Ouă Benedict dietetice

Ouă Benedict dietetice cu pâine neagră şi şuncă slabă. O reţetă uşoară, care se face repede.

1. Pentru sos se amestecă gălbenuşurile, muştarul şi iaurtul şi apoi se transferă la bain-marie unde se fierb 15 minute ame­stecând până ce se îngroaşă. Se adaugă ceapa tăiată mărunt, sare şi piper. Se trage vasul de pe foc şi se păstrează la cald deasupra apei în care a fiert la bain-marie.

2. În apă clocotită cu oţet se pun ouăle sparte separat şi se lasă 3 minute. Între timp, se prăjesc feliile de pâine şi se pun pe fiecare farfurie. Se pune câte o felie de şuncă, câte un ou şi se aduc la masă imediat cu sosul alături.