Borş de legume

1. Ceapa se taie mărunt, ardeiul se taie fâşii, cartofii se taie cuburi mici, la fel şi dovleceii.

2. În oala de fiert se pune uleiul şi, după ce s-a încins, se adaugă legumele tocate. Se călesc uşor şi, după ce şi-au schimbat culoarea, se adaugă borşul fiert separat şi se completează cu apă, după preferinţă.

3. Se lasă pe foc şi, în momentul în care legumele s-au fiert, se pune sare, se trage oala şi se lasă un pic să se răcorească. Se drege cu gălbenuşul amestecat cu smântâna şi mărarul. Se consumă atât rece, cât şi caldă.