Tartă cu brânză

1. Se cerne făina, se face o gaură la mijloc şi se adaugă untul moale, ouăle, sarea, coaja de lămâie şi de portocală, zahărul vanilat, smântâna sau iaurtul şi zahărul.
2. Toate ingredientele se amestecă bine şi se obţine o cocă uşor de modelat. Se strânge şi se lasă la rece aproximativ 30 de minute.
3. Între timp, se pune brânza într-un bol, se pasează cu blenderul. Se adaugă zahărul pudră, cel vanilat, coaja de lămâie şi de portocală, şi ouăle, pe rând.
4. Coca se întinde cu sucitorul şi se taie jumătate. Prima foaie se aranjează în tava tapetată cu hârtie, se întinde un strat subţire de gem de caise, crema de brânză şi se acoperă cu a doua foaie. Se bagă în cuptorul încălzit în prealabil. Se scoate şi se pudrează.