Mânzat cu soté de legume

1. Carnea de vită se curăţă de pieliţe şi se opăreşte. Se scoate din apă, se pune în tavă, se stropeşte cu ulei şi vin şi se condimentează cu sare, piper şi cimbru uscat. Se acoperă cu o folie şi se bagă la cuptor.
2. Se spală morcovii şi cartofii, se curăţă şi se pun să fiarbă împreună în apă cu sare. Se lasă la foc mediu şi, după ce au fiert, se scot în sită.
3. Se curăţă ceapa, se spală şi se căleşte în untul topit în prealabil. Se lasă 5-6 minute, până capătă transparenţă, şi apoi se dă de-o parte.
4. Cartofii şi morcovii se taie bucăţi potrivite, se amestecă cu ceapa călită şi se bagă câteva minute în cuptor. Se scot şi se servesc cu friptura bine rumenită. Se ornează cu pătrunjel verde tocat mărunt.