Chiftele de legume

1. Se curăţă legumele, se spală şi se rad pe răzătoarea mică. Cartofii se rad separat şi apoi se scurg foarte bine de zeamă. Varza se toacă mărunt şi se amestecă cu restul legumelor. Se adaugă şi verdeaţă tocată mărunt şi câteva picături de ulei de măsline. Dacă este prea moale compoziţia de chiftele se adaugă pesmetul, se condimentează cu sare şi piper, după gust şi se frământă bine.
2. Se pregătesc chiftelele din compoziţie şi apoi se trec printr-un strat de pesmet alb.
3. Separat, se curăţă cartofii pentru garnitură, se taie cubuleţe şi se pun să fiarbă în apă cu sare. După ce au fiert, se scot, se scurg de zeamă şi se trec prin margarina topită în prealabil.