Ciorbă cu usturoi şi sparanghel

1. Pentru început, se pregăteşte sparanghelul, se spală în câteva ape, se leagă în mănunchiuri şi se pune să fiarbă separat, în apă cu sare. După ce a fiert, se scoate şi se lasă în sită să se scurgă.
2. Separat, se curăţă legumele, se taie mărunt ca pentru ciorbă şi se pun să fiarbă în 4 l de apă, cu sare şi ulei, la foc potrivit.
3. După ce s-au fiert bine legumele, sparanghelul se taie şi el mărunt şi se adaugă în oala cu ciorbă.
4. Se potriveşte cu sare, piper şi borş. La sfârşit, se adaugă smântâna. Se amestecă uşor să se omogenizeze şi se serveşte ornată cu pătrunjel verde, tocat mărunt.