Orez cu pui şi migdale

1. Se topeşte untul şi se căleşte prazul care a fost spălat şi tăiat, în prealabil, foarte mărunt.
2. Se adaugă orezul ales şi spălat şi se pune cantitatea de apă. Se presară şofranul, se condimentează cu sare şi piper şi se bagă în cuptor.
3. Se porţionează pieptul de pui, se bate cu ciocanul de şniţele, se condimentează cu sare şi piper, se unge cu puţin ulei şi se presară fulgi de migdale pe deasupra. Se rulează şi se lasă câteva minute la rece.
4. Separat, se bat ouăle şi se trec rulourile prin ou-făină-ou, se presară şofran şi se prăjesc în uleiul încins. După ce s-a făcut orezul, se serveşte cu rulourile de pui, se ornează cu migdale şi rondele de ardei şi praz proaspăt.