Saramură de macrou

1. Se frige macroul pe grătar, pe pat de sare, şi se lasă să se frigă bine, astfel încât să se poată întoarce. După ce s-a pătruns, se curăţă sarea în exces de pe peşti.
2. Se coc roşiile şi ardeii pe grătar, se curăţă şi se toacă mărunt. Se pun pe foc mic, într-o cratiţă, roşiile, ardeii, oţetul, 2 pahare de apă şi usturoiul. După ce dau un pic în clocot, se adaugă pătrunjelul (jumătate din cantitate).
3. Se pun într-o tavă peştii, se acoperă cu saramura, se presară cu restul de pătrunjel şi se mai dă la cuptor încă 20 de minute.
4. Saramura se serveşte cu mămăligă. Dacă vă place mâncarea picantă, puteţi adăuga în saramură ardei iute tocat.