Bame cu roşii şi pătrunjel

1. Bamele se spală foarte bine. Codiţele bamelor se taie cu grijă, fără a străpunge păstaia. Se stropesc bamele cu sare şi oţet şi se lasă la soare timp de o oră.
2. Uleiul se încinge într-o tigaie mare şi se adaugă ceapa şi bamele. Se amestecă timp de cinci minute, după care se toarnă roşiile tocate mărunt, după ce au fost cojite, apoi pătrunjelul tocat fin şi se acoperă cu apă.
3. Se prepară la foc mic, până când se evaporă toată apa. Se serveşte cald sau rece.