Ciorbă de văcuţă

1. Se spală muşchiul de vită în 2-3 ape şi se pune să fiarbă în apă cu sare. Se spumează până se limpezeşte zeama.
2. Zarzavaturile se curăţă, se spală şi se pun să fiarbă întregi împreună cu muşchiul de vită.
3. După ce au fiert, se scot în sită şi se lasă câteva minute să se răcească. Ceapa şi ardeii se separă de celelalte legume şi se aruncă, iar restul se taie cubuleţe şi se pun în zeama în care au fiert. Muşchiul de vită se taie şi el cubuleţe şi se pune peste zarzavaturile din ciorbă.
4. Se adaugă şi sucul de roşii şi se lasă la fiert aproximativ 30 de minute. Se condimentează cu sare şi piper, după preferinţă, şi se serveşte ornată cu crenguţe de rozmarin.