Penne cu sos şi perişoare

1. Se pun pastele să fiarbă conform instrucţiunilor de pe cutie, apoi se scot în sită şi se trec prin câteva jeturi de apă rece. Se lasă să se scurgă bine şi se pun într-o cratiţă cu untul topit.
2. Separat, într-un bol, carnea tocată se amestecă cu ceapa, oul, sarea şi piperul şi se formează perişoarele. Se pun să fiarbă în apă cu puţină sare iar, după aceea, se scot şi se lasă să se scurgă.
3. Între timp, se pun într-o crăticioară la fiert pasta de roşii, uleiul de măsline, cimbrul, busuiocul, boiaua, zahărul şi 100 ml apă. Se lasă la foc mic, până scade la jumătate.
4. Pennele se servesc cu perişoarele şi cu sosul şi se ornează cu caşcaval ras sau parmezan şi crenguţe de cimbrişor.