Supă-cremă de spanac

1. Se alege spanacul şi se spală în mai multe ape. Între timp, se pune apă la fiert cu un praf de sare şi puţin ulei şi se opăreşte. Zeama în care a fiert se păstrează.

2. Separat, se curăţă dovleceii şi se pun la fiert în apă cu sare. După ce au fiert, se scot din apă, se scurg şi se pasează cu blenderul împreună cu spanacul fiert.

3. În piureul de spanac şi dovlecei se toarnă zeama în care au fiert şi se obţine supa cremă. Pentru un gust special, se taie ceapa şi se căleşte până ce devine sticloasă şi apoi se toarnă în supa cremă. Se mai lasă să dea în câteva clocote şi la sfârşit se adaugă usturoiul pisat.

4. Supa-cremă se serveşte cu crutoane sau pâine prăjită şi se ornează cu felii de ou fiert şi ceapă verde.