Ouă umplute

1. Se pun ouăle la fiert în apă cu o linguriţă de sare. Pentru a se curăţa uşor, ouăle se lasă în apă rece câteva minute.

2. Separat, se pun gălbenuşurile fierte, un gălbenuş crud şi se prepară maioneza. Se amestecă cu ulei puţin câte puţin, cu 1-2 linguriţe de muştar. Dacă maioneza este tare, se adaugă o linguriţă de apă minerală.

3. Se curăţă măslinele de sâmburi, se pasează cu blenderul iar pasta se amestecă cu maioneza. Se potrivesc cu sare şi piper, după gust, şi se lasă câteva minute la rece.

4. Între timp, se spală frunzele de salată, se aranjează pe un platou, se umplu jumătăţile de ouă cu maioneză şi se ornează cu feliuţe de măsline şi fire de ceapă verde.