Cremă borş cu spanac

1. Se curăţă spanacul de codiţe şi se spală în câteva ape. Separat, se pune apă într-o oală cu ulei şi sare şi se lasă să clocotească.

2. Când a început apa să dea în clocot, se pune spanacul, se adaugă ceapa tăiată mărunt şi se lasă să fiarbă.

3. Între timp, se strecoară borşul şi se dă şi el în clocot. După ce a fiert spanacul, se strecoară într-o sită şi apoi se pasează cu blenderul. Piureul de spanac se amestecă cu borşul şi cu o cană din zeama în care a fiert.

4. Crema de spanac se potriveşte cu sare, se lasă să mai dea în câteva clocote şi se ornează cu leuştean şi mărar tocate mărunt. Se serveşte cu crutoane de pâine cu usturoi.