Ardei cu amestec mexican

1. Se taie ardeii în jumătăţi, se curăţă bine de seminţe şi se lasă să se scurgă pe un prosop absorbant de bucătărie.

2. Separat, într-o tigaie de teflon, se pun ciupercile gata curăţate şi tocate, ardeiul şi ceapa, şi se călesc în ulei până se înmoaie.

3. Se spală orezul în 2-3 ape şi se pune peste ciuperci amestecând continuu să nu se lipească. Din când în când, se pune apă călduţă până se umflă şi se leagă orezul. Se scurge porumbul şi se amestecă cu orezul, apoi se umplu ardeii.

4. Se aşază ardeii umpluţi în tava unsă cu ulei, apoi se bagă în cuptor. Dacă este nevoie se mai stropesc din când în când cu apă şi după ce s-au rumenit puţin, se servesc calzi cu diferite salate.