Budincă cu cireşe

1. Se pune laptele la încălzit. Se amestecă cu mixerul albuşurile şi gălbenuşurile până se obţine o cremă fină, se adaugă zahărul vanilat şi esenţa de migdale, apoi făina şi la sfârşit laptele şi frişca.

2. Se pune să fiarbă la baie de aburi şi când se apropie să dea în clocot se adaugă foile de gelatină înmuiate în apă.

3. Crema preparată se toarnă în ce formă doriţi şi se lasă să se răcească la temperatura camerei.

4. Pentru blat, se bat albuşurile spumă cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul, gălbenuşurile şi grişul. Compoziţia se pune într-o tavă de tartă la cuptor. După ce s-a copt, se lasă la răcit, apoi se pune deasupra compoziţia de budincă şi se dă o oră la rece.

5. Între timp, se curăţă şi se spală cireşele, se taie jumătăţi şi se amestecă cu zahărul şi zeama de lămâie şi se lasă să fiarbă 5-10 minute. După ce s-a răcit budinca, se ornează cu cireşele însiropate şi cu frunzuliţe de mentă.