Cremă de vanilie caramelizată

1. Se pun gălbenuşurile într-o cratiţă şi se amestecă cu zahărul, coaja de portocală, vanilia şi esenţa de portocale.

2. Între timp, se pune laptele într-un ibric să se încălzească şi, după ce s-a încălzit, se toarnă puţin peste gălbenuşuri şi se amestecă uşor până se topeşte zahărul.

3. Se cerne făina şi se pune în cratiţa cu gălbenuşurile, se adaugă laptele puţin câte puţin şi se pun toate pe aragaz, amestecându-se uşor să nu se prindă.

4. După ce a fiert şi s-a întărit, se pune untul, se amestecă uşor şi se toarnă în cupe sau în boluri. Se lasă să se răcească şi se ornează cu ţigarete din napolitane şi coji de portocale.