File de şalău cu piure de sparanghel

1. Se spală bucăţile de şalău, se sărează şi se pun în tavă. Se stropesc cu ulei şi vin şi se dau la cuptor.

2. Bucăţile de sparanghel se curăţă, se spală, se leagă în mănunchiuri de 5-6 bucăţi şi se fierb 30 minute în apă cu sare, după care se lasă să se scurgă. Se păstrează câteva vârfuri pentru ornament, iar restul se pasează.

3. Se prepară un sos alb tare: în margarina încinsă se rumeneşte pesmetul şi se stinge cu apă fiartă. Pasta de sparanghel se amestecă cu sosul alb şi se toarnă într-o tavă tapetată cu margarină şi pesmet. Se bagă în cuptor câteva minute.

4. Se adaugă peştele, mugurii de sparanghel şi se ornează cu lămâie, ardei roşu şi mărar.