Mâncare de curcan

1. Se taie pieptul de curcan sau aripioarele, se dezosează şi se taie cubuleţe, se rumenesc în unt topit sau ulei.

2. După ce s-a perpelit bine carnea de curcan, se pune ceapa tocată mărunt şi orezul şi se amestecă continuu să nu se lipească.

3. Se adaugă apă din când în când, se pune mazărea şi, spre sfârşit, se condimentează cu sare, piper şi un praf de şofran, un praf de nucşoară şi se lasă să mai fiarbă 5-10 minute.

4. Se bagă câteva minute în cuptor ca să scadă şi se serveşte ornată cu verdeaţă. Pentru un aspect mai plăcut şi un gust special se rade puţin caşcaval sau mozzarella.