Friptură de vită în crustă

1. Se spală bine muşchiul de vită şi se curăţă de toate pieliţele. Se unge cu ulei, se înţeapă cu vârful cuţitului pe toată suprafaţa şi se îmbracă cu toate condimentele măcinate, formând astfel o crustă.

2. Se aşază muşchiul într-o tavă tapetată cu unt, se prepară un sos din apă, sare, vin, ulei şi usturoi şi se toarnă uşor în tavă.

3. Se bagă în cuptorul cald, la o temperatură potrivită. Între timp, se pun legumele să fiarbă cu apă şi cu sare, iar după ce au fiert, se lasă să se răcească şi se decojesc.

4. Se taie bucăţi potrivite, se pun la cuptor în unt să se rumenească şi se servesc cu friptura de vită în crustă, ornată cu rozmarin şi stropită cu vin alb.