Supă-cremă de morcovi

1. Se curăţă morcovii, ţelina, ceapa şi dovlecelul şi se pun să fiarbă într-o oală cu apă, sare şi ulei.

2. Se verifică cu spumiera dacă s-au fiert. După ce sunt gata, se scot într-o sită şi se lasă să se scurgă.

3. Ceapa se aruncă, iar celelalte se pasează cu blenderul într-un bol şi, dacă este nevoie, se potrivesc cu sare şi piper alb după gust. Piureul de morcovi se amestecă cu zeama în care au fiert legumele şi se mai lasă câteva minute să dea în 2-3 clocote.

4. Supa-cremă se serveşte caldă, cu crutoane de pâine şi ornată cu pătrunjel verde. Dacă nu este post, se poate servi cu un cubuleţ de unt şi, în loc de crutoane de pâine, cu bucăţele de caşcaval.