Varză acră cu costiţă afumată

1. Se scoate varza murată din butoi şi se lasă la desărat câteva ore. Se scurge bine de zeamă, se taie jumătăţi şi se toacă mărunt.

2. Se curăţă ceapa, se taie solzişori şi se căleşte în puţin ulei într-o cratiţă potrivită. Se pune varza peste ceapă şi se călesc bine, amestecându-se mereu să nu se lipească.

3. Separat se taie costiţa felii potrivite şi se pune la prăjit în sucul propriu câteva minute. Se condimentează varza cu sare, piper şi boia dulce, după gust.

4. Peste varză se aşază feliile de costiţă şi se presară câteva boabe de piper şi mărarul verde tocat mărunt. Se bagă în cuptorul bine încins, iar după ce s-a rumenit se serveşte caldă cu mămăliguţă sau pâine.