Supă de pui cu ceapă

1. Se curăţă carnea de pieliţe şi se spală foarte bine. Se pune la fiert într-o oală de 2 l cu apă şi sare. După ce a început să fiarbă, se ia spuma şi se pun zarzavaturile cu puţin ulei să fiarbă în continuare, apoi se presară praf de piper alb. Piperul alb folosit în cantitate foarte mică dă un gust deosebit ciorbiţelor în general şi supelor în special.

2. După ce s-au fiert, se scot legumele, se îndepărtează ceapa cu atenţie să nu se rupă, iar restul legumelor se zdrobesc cu blenderul.

3. Piureul de legume se amestecă cu zeama în care au fiert, se desface carnea de pe oase, se taie fâşii şi se pune, împreună cu ceapa, lăsându-le să fiarbă încă 5-10 minute.

4. Se curăţă şi se spală pătrunjelul bine, se toacă mărunt şi se presară la fiecare porţie.