Ruladă de cacao cu vişine

1. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se bat albuşurile spumă cu zahărul, se pun gălbenuşurile cu puţină sare, apoi făina şi cacaua amestecându-se încet. Se bagă la cuptor şi se lasă 30 de minute la foc potrivit.

2. Se pun într-o cratiţă zahărul, făina şi laptele şi se pun la fiert până se formează o cremă. Se lasă la răcit şi, între timp, se mixează untul cu două linguriţe de coniac, apoi se adaugă crema răcită şi se încorporează totul.

3. După ce s-a răcit, se întinde crema şi se presară vişinele, din loc în loc. Se mai păstrează puţină cremă pentru exterior şi se ornează cu vişine proaspete sau cireşe confiate şi ciocolată rasă.