Buzunărele din aluat franţuzesc

1. Se cerne într-un bol făina pentru aluat, se face o groapă în făină cu mâna şi se pune la mijloc smântâna, untul proaspăt amestecat puţin şi un vârf de cuţit de sare. Se amestecă totul şi se adună ca o minge, se acoperă cu un şervet şi se lasă 2 ore la rece.

2. Forma de scoică se dă în felul următor. Se porţionează coca în pătrate de mărime mijlocie şi se împăturesc. Pentru a-şi păstra forma de buzunar sau de scoică se înfăşoară pe o formă specială de copt.

3. Se coc la foc potrivit, iar după ce se răcesc se umplu cu frişcă, se pudrează cu zahăr şi se ornează cu căpşuni sau alte fructe de sezon.