Ciorbă de legume

1. Cartofii, morcovii şi ceapa se spală şi se curăţă.

2. Roşiile şi celelalte legume se spală.

3. Se taie cubuleţe legumele, inclusiv ciupercile, iar ceapa se toacă mărunt. Cartofii trebuie tăiaţi cuburi mai mari.

4. Într-o oală de 4 litri se pune puţin ulei la încălzit şi apoi se adaugă ceapa să se călească, până când prinde o culoare aurie.

5. Într-o oală cu 3 l de apă se pune ceapa călită, sare şi legumele tăiate mărunt, şi se lasă să fiarbă aproximativ 1 oră, la foc moderat, până când legumele se pot înţepa uşor cu furculiţa.

6. Pătrunjelul se spală, se toacă mărunt şi se pune peste ciorbică. Se mai dă în două sau trei clocote şi se opreşte focul.

7. Se poate servi cu pâine proaspătă sau cu crutoane.