Supă de mânzat

1. Carnea se spală, se taie bucăţi şi se lasă jumătate de oră în apă rece. Se scurge apoi şi se pune la fiert într-o oală cu 3 l de apă. După primele clocote se spumează sau se schimbă apa şi se fierbe la foc mic.

2. După jumătate de oră se adaugă ceapa, morcovii, păstârnacul şi ţelina. Se spumează şi se lasă să fiarbă în continuare, la foc mic, aproximativ o oră, până când se pătrunde bine carnea.

3. La sfârşit, se adaugă roşiile tăiate cubuleţe şi se potriveşte la gust cu sare şi zeamă de lămâie. Se aromează cu pătrunjel verde tocat mărunt şi se poate servi.