Ciorbă de peşte

1. Peştele se curăţă, se spală foarte bine cu apă rece şi se lasă la scurs într-o strecurătoare. Ceapa, morcovul şi ţelina se curăţă, se spală şi se taie bucăţi mari ca pentru supă. Se pun la foc în 2-3 l de apă cu un praf de sare şi se lasă să fiarbă un sfert de oră.

2. Se adaugă cartofii tăiaţi cubuleţe, iar, când aceştia s-au înmuiat, se pot pune roşiile şi ardeiul gras tăiat fideluţă. După câteva clocote se acreşte cu borş şi se potriveşte la gust cu sare.

3. La sfârşit se pun bucăţile de peşte şi se mai fierbe la foc mic, doar 10-15 minute. Se aromează cu leuştean şi se serveşte cu smântână.