Plăcintă cu cremă de lămâie şi stafide

1. Se freacă untul cu zahărul pudră şi un praf de sare, apoi se adaugă oul, stafidele macerate în rom şi treptat făina. Se frământă rapid un aluat, care se acoperă cu o folie transparentă şi se lasă la rece o oră.

2. Se întinde aluatul într-o foaie groasă de 3-4 mm şi se pune într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină. Se coace în cuptorul încins, la foc potrivit, aproximativ 15 minute.

3. Pentru umplutură, se bat la bain-marie ouăle cu zahărul, apoi se adaugă zeama şi coaja de lămâie şi se lasă să se răcească. Când ajunge la temperatura camerei, se încorporează untul frecat spumă.

4. Pe blatul răcit se întinde crema de lămâie, apoi se ornează cu zahăr pudră şi coajă de lămâie.