Chiftele din dovlecei

1. Dovleceii se spală, se curăţă şi se dau pe răzătoarea cu orificii mari. Se pun într-un castron şi se presară cu puţină sare. Se lasă deoparte jumătate de oră, apoi se storc şi se pun în alt castron. Se adaugă oul bătut cu făina, caşcavalul ras, mărarul tocat mărunt şi puţin piper. Se amestecă uşor, doar până când se obţine o compoziţie omogenă.

2. Se ia câte o linguriţă cu vârf din această compoziţie şi se răstoarnă într-o tigaie cu ulei încins. Se presează şi se modelează fiecare chiftea cu dosul linguriţei, astfel încât să se obţină forma rotundă, groasă de maxim 1 cm. Se lasă la foc potrivit, câte 4-5 minute pe fiecare parte, până când se rumenesc frumos. Se pun la scurs pe o hârtie absorbantă şi se servesc cu smântână.