Clătite cu brânză dulce şi struguri

1. Se amestecă gălbenuşurile cu laptele, făina, zahărul vanilat, coaja de lămâie şi un praf de sare, apoi se înglobează albuşurile bătute spumă cu zahărul. Se fac din această compoziţie patru clătite, care se coc pe rând într-o tigaie bine încinsă şi unsă cu puţin ulei.

2. Pentru umplutură, se pasează brânza proaspătă cu zahărul, apoi se mixează cu frişca şi zahărul vanilat, până se obţine o cremă bine legată şi spumoasă. Se adaugă apoi strugurii şi caisele tăiate felii sau cubuleţe.

3. Se umplu clătitele cu această compoziţie şi se ornează cu nucă tăiată şi zahăr pudră.