Friptură cu sos alb şi ciuperci

1. Bucăţile de carne se dau cu un praf de sare şi piper, apoi se trec prin făină, se bat între palme şi se prăjesc în ulei. Se lasă pe fiecare parte câte 8-10 minute, la foc potrivit, până se rumenesc frumos.

2. Separat, într-o tigaie cu unt se călesc ciupercile tăiate felii. Se amestecă uşor, se sting cu vin şi se lasă să fiarbă înăbuşit. Se adaugă bucăţile de carne şi se fierbe, la foc mic, aproximativ jumătate de oră, până când scade sosul.

3. Se adaugă smântâna amestecată cu făina şi se mai clocoteşte puţin. Se potriveşte la gust cu sare şi se aromează cu verdeaţă tocată mărunt.