Supă cremă de legume

1. Toate legumele se spală, se curăţă şi se taie în sferturi. Se pun la fiert în 1-1,5 l de apă cu sare. Se spumează şi se lasă până se înmoaie toate legumele.

2. Legumele fierte se trec printr-o sită deasă sau se mixează, apoi se subţiază cu puţină supă şi se pun din nou la foc. Se lasă să clocotească doar câteva minute, amestecând continuu.

3. Se ia de pe foc şi imediat se drege cu smântâna. Se potriveşte la gust cu sare, piper şi pătrunjel verde tocat mărunt. Se serveşte cu ridichi şi crutoane.

4. Pentru crutoane, se taie feliile de pâine cubuleţe şi se prăjesc în unt. Se pun într-un castron şi se presară cu un praf de sare şi verdeaţă tocată mărunt.