Budincă de fructe

1. Se dizolvă făina în jumătate din laptele rece, apoi se adaugă zahărul, gălbenuşurile şi restul de lapte cald. Se fierbe la bain-marie amestecând continuu, până se leagă, apoi se ia de pe foc şi se lasă să se răcească. Când se răceşte puţin se înglobează şi untul frecat spumă.

2. Între timp, se bat albuşurile cu fructele pasate, romul, zahărul vanilat şi zahărul pudră, până se obţine o spumă foarte densă. Se păstrează câteva fructe pentru ornat.

3. Se amestecă cele două compoziţii sau se mixează, se toarnă în cupe transparente şi se lasă la rece 1-2 ore. Când se serveşte se ornează cu fructe proaspete.