Omletă cu şuncă şi legume

1. Ceapa se curăţă, se spală, se toacă şi se pune într-o tigaie încinsă cu ulei. Se adaugă varza tocată cu un praf de sare şi se călesc împreună 3-4 minute, până se înmoaie bine legumele.

2. Se pune sunca tăiată felii şi se toarnă ouăle bătute cu brânza rasă, mărarul fin tocat şi puţin piper. Se lasă să se coaguleze şi nu se amestecă, ci se ridică cu furculiţa de jur împrejur, să curgă tot oul pe fundul tigăii.

3. Omleta nu se întoarce şi este gata când mai rămâne deasupra cremoasă, doar un strat de 2-3 mm. Se taie în sferturi şi se serveşte imediat cu salată de varză şi roşii.