Cum alegi si gatesti orezul

Exista o mare diversitate de orez in comert si poate ti s-a intamplat si tie sa cumperi un anumit tip, care n-a fost insa potrivit pentru preparatul tau. Ar fi bine sa stii ca nu orice fel de orez este bun pentru pilaf sau pentru celebrul risotto. Iata cum sa faci diferenta!

✽ Orezul cu bob rotund

Contine o mare cantitate de amidon si are o textura cremoasa. Se foloseste pentru risotto, orez cu lapte sau pilaf, la sarmale si perisoare.

✽ Orezul cu bob lung

Este cel mai versatil tip de orez, fiind potrivit pentru mai multe feluri de mancaruri. In timpul prepararii, boabele se separa, ceea ce-l face aspectuos si gustos.

✽ Orezul basmati

Are grauntele lung si subtire, iar atunci cand se prepara, boabele lui raman dezlipite si uscate. Este potrivit pentru salate sau ca garnitura la peste.

✽ Orezul salbatic

Este inchis la culoare si are textura mai dura, de aceea are nevoie de un timp de fierbere mai mare (45-60 de minute). Gatit, devine pufos, iar boabele sunt separate. Este potrivit pentru umpluturi si salate, de obicei in amestec cu alte tipuri de orez.

✽ Orezul prefiert

Acesta este supus unui tratament cu vapori de apa ceea ce ii confera o culoare galbuie, dar si o fierbere rapida. Avand grauntele gros si lung, se recomanda folosirea acestuia la paella, pilafuri si garnituri.