PIFTII DE CURCAN

-se spala si se curata bine picirusele de porc
-se portioneaza pieptul de curcan
-se aseaza intr-o oala suficient de mare si se acopera cu apa rece astfel incat nivelul acesteia sa fie cu un lat de palma deasupra
-se fiebe la foc potrivit (cu sare)pana cand carnea se desprinde de pe oase(cca 120 min) si se spumeaza intre timp
-se adauga zarzavatul curatat si spalat,foile de dafin si piperul si se mai lasa pe foc pana cand fierbe si zarzavatul
-se scot oasele si se aseaza carnea in mai multe farfurii
-se piseaza usturoiul cu sare si se amesteca cu zeama
-se strecoara zeama si se toarna peste carne astfel incat aceasta sa fie bine acoperita
-se da la rece sa se inchege
-se serveste rasturnata pe platou si ornata cu boia si branza feta.

Trimisa de: Sasarman Amalia-Carmen